泡椒凤爪是一道以鸡爪为主料的川菜小吃，因其口感麻辣、爽口而广受喜爱。
### 材料准备
1. 鸡爪500克
2. 泡椒适量（根据个人口味添加，一般建议选用剁碎的泡椒）
3. 姜、蒜各适量（切成末）
4. 料酒、盐、鸡精各适量
5. 生抽、老抽各适量
6. 白糖适量（可根据口味调整）
7. 食用油适量
### 制作步骤
1. **预处理鸡爪**：将鸡爪洗净，去除指甲和杂物，用开水焯烫至断生，捞出备用。
2. **炒制泡椒汁**：热锅凉油，放入泡椒、姜末、蒜末爆香，加入少许料酒炒出香味。
3. **炖煮鸡爪**：将焯水后的鸡爪放入锅中，加入炒好的泡椒汁，倒入适量清水，加盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火炖煮30分钟至鸡爪入味。
4. **收汁调味**：汤汁收浓时，尝味调整口味，煮至汤汁粘稠即可关火。
5. **上桌享用**：将炖好的泡椒凤爪捞出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
### 小贴士
- 泡椒的辣味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更辣的可以增加泡椒的用量。
- 炖煮时火候要适中，确保鸡爪入味且口感鲜嫩。
- 泡椒凤爪可以作为开胃菜或配酒小吃，适合与家人或朋友一同品尝。
现在，您可以在家里动手试试，制作一份地道的泡椒凤爪，享受到麻辣风味带来的美妙体验！