三七菜，又称空心菜、莴苣菜，是一种常见的绿色蔬菜。它富含维生素C、维生素A、维生素B和多种矿物质，如铁、钙、镁等，具有清热解毒、利尿通便、滋阴润燥等功效。
正确吃法1：生吃。将三七菜洗净后，可以生吃或沾点调味料食用。生吃三七菜能够保留其最大的营养价值，但需要注意选择新鲜干净的三七菜，以免食用生菜叶造成食物中毒。
正确吃法2：炒食。将三七菜切段或切片后，可以炒制成各种美味的菜肴，如三七菜炒肉丝、三七菜炒蛋等。炒制时可适量添加葱姜蒜等调味料，提升菜品的口感和营养。
正确吃法3：煮食。将三七菜洗净后，可以煮汤或煮粥食用。煮食三七菜可以保留其鲜嫩的口感，同时也能够释放出更多的营养成分，适合于老人、儿童和体弱者食用。
正确吃法4：凉拌。将三七菜切成丝或切碎后，可以凉拌配以调味料食用。凉拌三七菜口感清爽，适合夏季食用，能够开胃消食、滋阴降火。
在享用三七菜时，需要注意不要过量食用，以免引起消化不良或其他不适。此外，三七菜在食用前需要充分清洗，确保食品安全。