1. 避免接触：首先，如果您发现山药会导致手痒，可以尽量避免接触山药。使用手套或其他防护措施，避免直接接触山药，以减少皮肤不适。
2. 清洁皮肤：如果不慎接触到山药而导致手痒，及时用清水和温和的肥皂彻底清洁皮肤。避免使用刺激性强的清洁剂，以免加重症状。
3. 冷敷：可以用凉水或冰袋进行冷敷，有助于缓解皮肤瘙痒和不适感。冷敷也有助于减轻局部炎症。
4. 抗过敏药物：如果症状较为严重，可考虑服用抗过敏药物，如抗组胺药物，但请在医生指导下使用，并严格按照剂量使用。
5. 保湿护理：在症状缓解后，可以使用一些保湿护理产品，如芦荟胶、滋润型乳液等，帮助恢复皮肤的水分和舒缓肌肤。
6. 就医咨询：如果症状持续或加重，建议及时就医咨询，以获取专业的诊断和治疗建议。医生会根据实际情况给予针对性的治疗方案。
总之，避免接触山药、及时清洁皮肤、冷敷缓解、适量抗过敏药物、保湿护理和就医咨询是处理山药引起的手痒问题的最快最有效的方法。但务必注意遵医嘱使用药物，并注意个人的过敏史和身体情况。