东北地区是野菜资源丰富的地方，特别是那些生长在原始森林和山区的野菜，它们在野外生长，养分丰富。
1. **马兰头**: 富含维生素C和纤维素，有清热解毒、利尿消肿的功效，是东北冬季常见的野菜之一。
2. **榆钱**: 营养丰富，含有多种微量元素，有利于调节血脂，增强免疫力。
3. **蕨菜**: 富含植物蛋白质和维生素B族，对补充营养、健脾开胃有很好的效果。
4. **刺五加**: 具有增强体力、抗疲劳的作用，是东北地区的滋补佳品。
5. **黄花菜**: 富含胡萝卜素和维生素C，有助于美白肌肤、抗氧化。
6. **红薯藤**: 具有清热解毒、滋阴润肺的功效，对缓解咳嗽、咽喉肿痛有帮助。
7. **鸡爪槐**: 富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康和神经系统功能。
8. **沙蓬子**: 是一种优质的野菜，富含维生素和多种氨基酸，对促进消化、增强食欲有明显效果。
9. **冷水花**: 含有丰富的铁质和膳食纤维，适合贫血人群食用。
10. **绿豆苗**: 富含蛋白质和多种维生素，是一种理想的蔬菜补品。
11. **鱼腥草**: 含有丰富的维生素C和硒元素，对养护皮肤、增强免疫力有良好效果。
12. **山药藤**: 营养丰富，含有大量淀粉和蛋白质，是东北地区重要的野菜之一。
这些野菜不仅可以用来烹饪美食，还可以作为药食两用的中药材，对于增强人体抵抗力、改善免疫功能都有显著效果。东北人常常将这些野菜用于炖汤、烹调菜肴，不仅味道鲜美，更是对当地人体健康的一种宝贵贡献。
在享受东北野菜带来的美味的同时，也要注意野菜的采摘方法和食用安全，避免因误食有毒野菜造成不良影响。