茄子含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，生吃茄子能更好地保留这些营养成分。
生吃茄子有助于降低血糖和血脂，对于糖尿病患者和血脂较高的人群有一定的健康益处。
茄子中含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
生吃茄子还有助于清热解毒，特别是夏季食用，能起到清热降火的作用。
茄子中含有的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
尽管生吃茄子有诸多好处，但也需注意搭配和食用方法，以充分发挥其营养价值。
总之，生吃茄子不仅可以增加蔬菜的摄入量，还能享受到其独特的健康功效，是一种健康的饮食选择。