一、什么是陈皮
陈皮，顾名思义，指的是经过晒干处理的柑橘类水果的皮，主要用于中药及饮食调味。陈皮以其独特的香气和药用价值受到人们的喜爱。它来源于橘子属植物，主要是由橘皮干燥而来，因此一般认为陈皮是橘子皮。虽然有些人认为某些橙子皮也可以用于此，但传统的陈皮指的主要是橘子皮。
二、陈皮的来源
陈皮主要是由成熟的橘子皮经过干燥而成，冰糖橘、柚子等橘子类水果的皮也可以制作成陈皮。各种柑橘类水果的皮有着各自的特点与成分，但最广泛使用的依然是橘子的干皮。陈皮的制作过程一般是在果实成熟后，采摘橘子，剥去果肉，留下橘皮，然后进行干燥、陈放，经过一定时间后形成的干燥皮。
三、陈皮的主要功效
1. 促进消化：陈皮在中医中被认为能够帮助消化，尤其适合消化不良、食欲不振的人群。它能促进胃液的分泌，增强胃肠道的蠕动。
2. 调理脾胃：陈皮具备疏肝理气的效果，能帮助平衡身体的内在环境，在调理脾胃方面具有一定的效果，常用于脾胃虚寒造成的腹胀呕吐。
3. 止咳化痰：陈皮可用作止咳化痰的良药，尤其对于因痰湿所致的咳嗽，效果更为显著。
4. 保护心血管：研究表明，陈皮中有助于降低血脂、降压的成分，从而保护心血管的健康。
5. 抗氧化：陈皮富含多种抗氧化成分，有助于清除体内自由基，减缓衰老过程。
四、陈皮的使用方法
1. 泡茶：将陈皮与绿茶、红茶等泡在一起，可以增加茶的风味，利于消化。
2. 煲汤：将陈皮与鸡肉、猪骨等一起煲汤，不仅增强了汤的香气，也提高了汤的滋补功效。
3. 调味：可作为烹饪中的调味品，加入到炖菜、炒菜中，提高菜肴的风味。
4. 药用方剂：在中药方剂中，常常会加入陈皮，与其它中药材共同发挥作用。
五、如何挑选优质的陈皮
1. 色泽：优质的陈皮颜色应为黄色至橙色，表面光滑且无发霉现象。
2. 形状：陈皮应为完整的干片，不应有碎片状。
3. 香味：陈皮应有浓郁的橘香气，若没有香气，可能品质较差。
六、总结
陈皮作为一种常见的中药材，主要来源于橘子皮而非橙子皮。它的多种功效使得它在养生中被广泛应用。当我们在享受陈皮带来的美味与健康时，更应该关注其品质和来源，以确保其功效的发挥。